El municipio de Portmany es uno de los núcleos gastronómicos más importante de la isla de Ibiza. Es más, este año Michelin concedió la primera y única estrella, por el momento, de la isla a un restaurante que lleva diez años abierto en este municipio, Es Tragón.

Es por ello, que el ayuntamiento de la localidad haya decidido hacer de la gastronomía, del producto local, de los olores y sabores, un ariete de promoción del municipio, “Sant Antoni para comérselo” llevándola a Madrid Fusión 2020 y a FITUR con un showcooking en el restaurante Dos Cielos de los hermanos Torres en Madrid“Sant Antoni para comérselo” en Madrid Fusión 2020

En Madrid Fusión el acalde del municipio, Marcos Serra; el concejal de Turismo, Miguel Tur; además, del director insular de Turismo, Juan Miguel Costa, que asistió como anfitrión de este evento que se desarrolló en el stand del Consell d´Eivissa, presentaron la campaña con el apoyo de Álvaro Sanz de Es Tragón, José Miguel Bonet de Es Ventall y Jose González de Es Gerret.

El primer edil habló de la importancia de la gastronomía y del producto local. Ha felicitado a Álvaro Sanz por conseguir la primera estrella Michelin de la isla y ha explicado a los asistentes que “Sant Antoni es producto, tenemos bodegas que visitar, productores de aceite de oliva virgen extra, un valle como el de Corona en Santa Agnés que está lleno de almendros y que su floración se convierte en un espectáculo de gran belleza, agricultura ecológica, un mar que ofrece un pescado de gran calidad y todo ello, conforman la base de la gastronomía que hoy os queremos mostrar aquí en esta feria”.“Sant Antoni para comérselo” en Madrid Fusión 2020

Además, añadió que “Sant Antoni es playa, ocio, música, puestas de sol pero quiero deciros que somos tradición, modernidad y fusión. Nos espera un futuro sustentado en la tradición y en el presente”.

Miguel Tur, recordó que es el único municipio de Ibiza que cuenta con cofradía de pescadores, cooperativa agrícola, bodegas de vino, almazara de aceite, que dotan al municipio una materia prima de máxima calidad. Peix Nostrum a través de la Cofradía de pescadores de Sant Antoni, así como Bodegas Can Rich, colaboraron con esta presentación aportando el producto necesario para la elaboración del mismo y su maridaje. “Sant Antoni para comérselo” en Madrid Fusión 2020

La intervención de Álvaro Sanz, chef de Es Tragón, se basó en lo que significa Sant Antoni en su cocina, en su trabajo. Un paisaje que conforma parte de su inspiración y que le ofrece una variedad enorme de producto con el que diseña la oferta gastronómica de su restaurante.

Por su parte, Jose Miguel Bonet, de Es Ventall, y Jose Gonzalez de Es Gerret, mostraron a través de su trabajo, el sabor que para ellos tiene Sant Antoni. Sabores que mezclan mar y campo, almendra, algarrobo, hortalizas, AOVE y toda la tradición culinaria de la isla revisada por estos dos cocineros.“Sant Antoni para comérselo” en Madrid Fusión 2020

La degustación de “Sant Antoni, para comérselo” constó de cuatro platos diferentes: “Gerret” en escabeche, Cremoso de almendra y ventresca de sirvia, Arroz de pollo y gambas y para finalizar, Isla de Ibiza dulce. Unos platos que fueron degustados por medios de comunicación, invitados y asistentes a Madrid Fusión.