El chef Luis Caballero que ha trabajado con Ricardo Sanz, dos estrellas Michelín, en el estaurante Kabuki de Madrid nos invitó a una cena -maridaje con Champagnes de la prestigiosa firma familiar francesa Laurent Perrier en el restaurante del agroturismo Can Domo, situado en la carretera a Cala Llonga de Santa Eulalia.
El maridaje dirigido por la Brand Ambassadeur de la bodega, Ingrid Tertrais y Luis Caballero conjugo a la perfección los sabores y aromas de cuatro champagnes de lujo de Laurent-Perrier con el menú de otoño diseñado por el chef para la ocasión. Las burbujas acompañaron los seis platos de sabores tostados y ahumados con técnicas japonesas y de autor, elaborados con suma sutileza por Caballero para lograr un equilibrio de armonías con champagnes Blanc de Blanc, Cuve Rose, Brut Millesime y Grand Siecle Oteracion N24 al que se sumaron un txacoli de Marqués de Riscal y un Barón de Chirell Tinto.
Magnífica cena y velada con gran charla de sobremesa que se prolongó bien entrada la madrugada en el renovado comedor de Can Domo.
El acogedor agroturismo, lugar para encontrar la paz y el relax en medio de la naturaleza interior de Ibiza apuesta por una oferta hotelera y gastronomica de primer nivel aspiracional a reconocimientos culinarios.
Tuve la suerte de tener a mi lado al amigo, académico y colega, Andrés Rodríguez, como erudito comensal. Can Domo es un espacio muy recomendable para descubrir el nivel culinario y hostelero que atesora el mágico interior de esta maravillosa isla.
